Hähnchenbrust in Zitronen-Kräuter-Soße mit Bulgur

Zutaten (für 2 Portionen):

• Für das Hähnchen:

  • 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Für die Soße:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 200 ml Sahne oder Kochsahne
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Mehl (zum Andicken, optional)
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

• Für die Beilage:

  • 150 g Bulgur
  • 300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Bulgur zubereiten:
   Den Bulgur in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung garen. Nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern und warmhalten.

2. Hähnchenbrust braten:
   Die Hähnchenbrustfilets mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Herausnehmen und warmstellen.

3. Soße zubereiten:
   Im Bratfett den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und den Zitronensaft sowie den Abrieb der Zitrone hinzufügen. Sahne und Honig einrühren. Bei Bedarf mit etwas Mehl andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht cremig ist.

4. Hähnchen fertig garen:
   Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Soße legen und bei schwacher Hitze noch etwa 5 Minuten ziehen lassen. Die frischen Kräuter darüberstreuen.

5. Anrichten:
   Den Bulgur in eine Lunchbox geben und das Hähnchen mit der Zitronen-Kräuter-Soße darauflegen. Optional mit zusätzlichen Kräutern garnieren.