Zutaten für 4 Portionen
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250 g Chorizo
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400 g rohe Garnelen (küchenfertig, entdarmt)
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8 Hähnchenunterkeulen
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1 rote Paprikaschote
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2 Lauchzwiebeln
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2 Knoblauchzehen
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1 rote Peperoni
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250 g Langkornreis (lose, ungekocht)
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400 g Ananasstücke (abgetropft, aus der Dose)
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500 ml Gemüsebrühe
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Saft von 1 Zitrone
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2 Lorbeerblätter
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Salz und Pfeffer
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Olivenöl
Zubereitung
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Vorbereitung:
Paprika und Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Knoblauch und Peperoni fein hacken. Chorizo in Streifen schneiden. Die Hähnchenunterkeulen häuten, abspülen, trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. -
Chorizo & Garnelen anbraten:
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Chorizo und Garnelen zusammen mit dem Zitronensaft 2 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. -
Hähnchen anbraten & garen:
Im gleichen Fett die Hähnchenkeulen rundum 10 Minuten kräftig anbraten. Dann die Keulen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) fertig garen. -
Gemüse & Reis anschwitzen:
Im verbliebenen Bratfett Paprika, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Peperoni glasig dünsten. Den losen Langkornreis zugeben und kurz mit anschwitzen. -
Abgießen & köcheln:
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter dazugeben und alles aufkochen lassen. Die Hähnchenkeulen in die Pfanne zurücklegen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 20 Minuten offen köcheln lassen, bis der Reis fast die ganze Brühe aufgenommen hat. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. -
Finalisierung:
Zum Schluss die Ananas, Garnelen und Chorizo untermischen und alles nochmal 3 Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter entfernen. -
Anrichten:
Jambalaya in tiefen Tellern servieren – wer mag, garniert mit frischen Kräutern.
Serviervorschlag
Schmeckt heiß am besten, gerne mit etwas Baguette oder Sommersalat.
