Für 4 Portionen
Zubereitungszeit:
20 Min
Garzeit:
25 Min
Gesamt:
45 Min
Goldgelb gebratene Kartoffelscheiben treffen auf knackige Paprika, saftige Tomaten und würzig geschmolzenen Cheddar. Aufwand: einfach.
Zutaten
800 g festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
2 rote Paprika
frisch (bevorzugt): 4 reife Tomaten (ca. 400 g) | alternativ: 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
100 ml trockener Weißwein | alternativ: 100 ml Gemüsebrühe (alkoholfrei)
1 TL edelsüßes Paprikapulver
150 g Cheddar (am Stück)
frisch (bevorzugt): ½ Bund glatte Petersilie | alternativ: ½ Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden.
Paprika entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden.
Frisch: Tomaten kreuzweise einritzen, kurz überbrühen, häuten und grob würfeln. | Dose: Stückige Tomaten abtropfen lassen und grob zerteilen.
Cheddar grob reiben.
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Kartoffelscheiben darin in einer Lage goldbraun braten, ca. 12 Min, dabei gelegentlich wenden.
Zwiebelringe hinzugeben und 3 Min glasig dünsten.
Paprikastreifen untermischen und 3 Min mitbraten.
Tomatenstücke einrühren.
Mit Paprikapulver würzen.
Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und 5 Min bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geriebenen Cheddar gleichmäßig über die Pfanne streuen.
Pfanne mit Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 2 Min schmelzen lassen.
Petersilie oder Schnittlauch fein hacken und über das fertige Gericht streuen.
