Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Backzeit:
35 Minuten
Gesamt:
1 Stunde 5 Minuten
Aufwand: mittel
Diese Kartoffelroulade mit Kräuterfrischkäse und Ofentomaten ist ein leichtes, fleischloses Ofengericht mit frischer Frühlingsnote. Die weiche Kartoffelbasis wird mit einer würzigen Kräutercreme gefüllt und mit warmen, aromatischen Tomaten serviert.
Zutaten
Für die Kartoffelroulade
900 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
3 Eier
80 g geriebener Gouda | 80 g geriebener Bergkäse
2 EL Speisestärke
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskat
Für die Kräuterfrischkäsefüllung
150 g Frischkäse natur
150 g Kräuterfrischkäse
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
2 Frühlingszwiebeln
1 Bio-Zitrone
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Ofentomaten
500 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian
1 Prise Zucker
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Für die Kartoffelroulade
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffeln schälen.
Die Kartoffeln grob raspeln.
Die Zwiebel fein würfeln.
Die geraspelten Kartoffeln kräftig ausdrücken.
Die Kartoffeln mit den Zwiebelwürfeln in eine Schüssel geben.
Die Eier hinzufügen.
Den geriebenen Käse hinzufügen.
Die Speisestärke einrühren.
Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren.
Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen.
Die Kartoffelplatte etwa 25 Minuten goldgelb backen.
Die gebackene Platte 5 Minuten ruhen lassen.
Für die Kräuterfrischkäsefüllung
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Petersilie fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Zitronenschale fein abreiben.
Frischkäse natur und Kräuterfrischkäse glatt verrühren.
Schnittlauch, Petersilie und Frühlingszwiebeln unterheben.
Die Zitronenschale einrühren.
Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Ofentomaten
Die Kirschtomaten halbieren.
Die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.
Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
Die Tomaten in eine kleine Ofenform legen.
Den Knoblauch darüber verteilen.
Den Thymian darüberstreuen.
Die Tomaten mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl darüberträufeln.
Die Tomaten etwa 20 Minuten im Ofen garen.
Roulade fertigstellen
Die Kartoffelplatte auf ein sauberes Backpapier stürzen.
Das obere Backpapier vorsichtig abziehen.
Die Kräuterfrischkäsefüllung gleichmäßig auf der Kartoffelplatte verstreichen.
Die Kartoffelplatte von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.
Die Roulade 5 Minuten ruhen lassen.
Die Roulade in dicke Scheiben schneiden.
Die Ofentomaten mit dem ausgetretenen Saft daneben anrichten.
Serviervorschlag
Die Kartoffelroulade am besten warm servieren und die Ofentomaten samt würzigem Ofensaft darüber oder daneben geben. Dazu passt ein kleiner Blattsalat oder etwas Rucola, wenn das Gericht noch frischer wirken soll.
