Peking-Suppe

Zutaten für die Peking-Suppe

• 250 g Hähnchenbrustfilet, in feine Streifen geschnitten

• 1 Ei, verquirlt

• 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten

• 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten

• 1 kleine Zucchini oder etwas Chinakohl, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

• 1 EL Sambal Oelek oder Chili-Paste (nach Geschmack)

• 1,2 l Hühnerbrühe

• 2 EL Sojasauce

• 2 EL Reisessig

• 1 EL Speisestärke (in etwas kaltem Wasser angerührt)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf

• Schneidebrett und scharfes Messer

• Schneebesen oder Kochlöffel

• Kleine Schüssel zum Verquirlen des Eies

Zutatenvariationen & Tipps

• Vegetarisch: Ersetze das Hähnchen durch Tofu und verwende Gemüsebrühe.

• Mehr Gemüse: Bambussprossen, Sojasprossen oder Paprika passen sehr gut in die Suppe.

• Milder Geschmack: Verwende weniger Sambal Oelek oder eine mildere Chilisoße.

• Intensiver Geschmack: Ein Spritzer Sesamöl oder etwas frischer Koriander verstärken das Aroma deutlich.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gemüse vorbereiten
Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Champignons und Zucchini oder Chinakohl wie angegeben vorbereiten.

2. Hähnchen vorbereiten
Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.

3. Gemüse anbraten
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karottenstreifen, Champignons und Zucchini oder Chinakohl kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.

4. Hähnchen hinzufügen
Die Hähnchenstreifen zum Gemüse in den Topf geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie rundum leicht gegart sind.

5. Brühe und Gewürze zugeben
Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Sojasauce, Reisessig und Sambal Oelek hinzufügen und alles gut verrühren.

6. Köcheln lassen
Die Suppe etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Gemüse weich, aber noch bissfest bleibt.

7. Suppe andicken
Die angerührte Speisestärke einrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.

8. Ei einfließen lassen
Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe heiß, aber nicht mehr sprudelnd kocht. Das verquirlte Ei langsam in die Suppe einlaufen lassen und dabei mit einer Gabel oder einem Stäbchen vorsichtig rühren, bis feine, seidige Eistreifen entstehen.

9. Abschmecken & Servieren
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas zusätzlicher Sojasauce abschmecken. In Schalen füllen, mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Was passt zu Peking-Suppe?

Die Suppe ist so aromatisch, dass sie sehr gut als Hauptgericht funktioniert. Wenn du sie als Teil eines Menüs servierst, passen dazu besonders gut:

• Gedämpfte Frühlingsrollen

• Gebratene Nudeln mit Gemüse

• Knuspriges Hähnchen in süß-saurer Sauce

• Jasminreis als Beilage

Tipps für das beste Ergebnis

• Verwende eine gute Hühnerbrühe, sie bildet das Herzstück der Suppe.

• Gieße das Ei langsam ein, damit sich gleichmäßige Eistreifen bilden.

• Für intensiveren Geschmack kannst du etwas mehr Reisessig oder Chili hinzufügen.

• Für eine schöne Optik gibst du Frühlingszwiebeln und einen Hauch Sesamöl erst ganz zum Schluss über die Suppe.