Heute wird’s bunt und knackig! Diese marinierten Hähnchenspieße bringen Urlaubsfeeling auf den Teller. Die Marinade aus geräuchertem Paprikapulver und frischen Kräutern macht das Fleisch unglaublich zart und aromatisch. Dazu servieren wir einen leichten Zucchini-Salat, der mit seiner Frische den perfekten Kontrapunkt setzt.
Zutaten (für 2 Personen):
400 g Hähnchenbrustfilet
1 große Zucchini
1 rote Zwiebel
Für die Marinade:
4 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
1/2 TL getrockneter Oregano
1 gepresste Knoblauchzehe
Saft von 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
Für den Salat:
2 EL Apfelessig
1 EL Honig
3 EL Olivenöl
Einige frische Minzblätter
Holzspieße
Zubereitung:
Die Holzspieße für ca. 30 Minuten in Wasser legen, damit sie später nicht verbrennen.
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Würfel (ca. 3x3 cm) schneiden.
Für die Marinade Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Die Hähnchenwürfel dazugeben und alles gründlich vermengen. Für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Währenddessen die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler oder Spiralschneider in lange, dünne Streifen (Zoodles) oder Bänder schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
Für das Salatsdressing Apfelessig, Honig und Olivenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Minzblätter fein hacken und unterrühren. Das Dressing über die Zucchini-Streifen und Zwiebelringe geben und locker vermengen.
Die marinierten Hähnchenwürfel abwechselnd auf die vorbereiteten Holzspieße stecken.
Die Spieße in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill von allen Seiten ca. 8–10 Minuten goldbraun und gar braten.
Die fertigen Hähnchenspieße zusammen mit dem frischen Zucchini-Salat servieren.
