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Schnelle Zucchini-Nudel-Pfanne (Beispielbild)
Zutaten:
  • 500 g Farfalle oder andere Nudeln
  • 1 große Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Crème fraîche, Schmand oder vegane Alternative
  • 2 gehäufte EL Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)
  • Butter oder Öl zum Anbraten

Zubereitung:

  1. Nudeln kochen: Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

  2. Gemüse vorbereiten: Zwiebeln schälen und grob hacken. Zucchini waschen, bei Bedarf schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  3. Anbraten: In einer großen Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucchinistücke hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 5 Minuten garen, bis die Zucchini noch leicht bissfest sind.

  4. Sauce zubereiten: Das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren. Crème fraîche unterrühren und die Sauce abschmecken.

  5. Vermengen: Die gekochten und abgetropften Nudeln zur Zucchini-Mischung in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Kurz erhitzen, damit alles gleichmäßig warm ist.

  6. Servieren: Mit frischen Kräutern

Dienstag, 24.06.2025 (Johannistag)

00:00 - 05:59
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