Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
15 Min
Zubereitungszeit:
10 Min
Garzeit:
20 Min
Gesamt:
45 Min
Aufwand: mittel.
Knusprig gebratener Lachs im Sesammantel auf cremigen Kokos-Curry-Linsen. Ein frischer Limetten-Koriander-Joghurt setzt den Kontrapunkt.
Zutaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer (ca. 15 g)
1 rote Chilischote
2 EL Kokosöl
1 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
200 g rote Linsen
400 ml Kokosmilch
frisch (bevorzugt): 200 ml selbst gekochte Gemüsebrühe | alternativ: 200 ml Instant-Gemüsebrühe
frisch (bevorzugt): 3 reife Tomaten (ca. 300 g), gewürfelt | alternativ: 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
4 Lachsfilets (je ca. 150 g, ohne Haut)
4 EL Sesam (weiß und schwarz gemischt)
2 EL neutrales Pflanzenöl
200 g Naturjoghurt
1 Limette
½ Bund frischer Koriander (ca. 15 g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
2. Knoblauchzehen fein hacken.
3. Ingwer schälen und fein reiben.
4. Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
5. Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, 2 Min.
7. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben, 1 Min anrösten.
8. Currypulver und Kurkuma einstreuen, 30 Sek mitrösten.
9. Rote Linsen in den Topf geben.
10. Kokosmilch angießen.
11. Gemüsebrühe dazugeben. Frisch: Selbst gekochte Brühe verwenden. | Instant: Konzentrat nach Packungsanweisung auflösen.
12. Frisch: Tomatenwürfel unterrühren, 5 Min mitkochen. | Dose: Stückige Tomaten direkt einrühren.
13. Linsen bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, 15 Min.
14. Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15. Sesam auf einen flachen Teller geben.
16. Lachsfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
17. Lachsfilets auf der Oberseite fest in den Sesam drücken.
18. Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
19. Lachsfilets mit der Sesamseite nach unten einlegen, 3 Min braten.
20. Filets vorsichtig wenden.
21. Filets von der anderen Seite 2–3 Min fertig braten.
22. Joghurt in eine Schüssel geben.
23. Limette halbieren und den Saft auspressen.
24. Limettensaft unter den Joghurt rühren.
25. Korianderblätter fein hacken.
26. Koriander unter den Joghurt mischen.
27. Joghurtdip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag
Curry-Linsen auf tiefe Teller verteilen und den Sesamlachs darauf anrichten. Einen Klecks Limetten-Koriander-Joghurt daneben setzen.
