Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
15 Min
Zubereitungszeit:
10 Min
Garzeit:
20 Min
Gesamt:
45 Min
Aufwand: einfach.
Seit 2014 ist dieses Gericht offiziell Dänemarks Nationalgericht. Knusprig gebratene Schweinebauchscheiben treffen auf eine sämige Petersiliensauce und buttrige Frühkartoffeln. Einfach, ehrlich und in ganz Dänemark geliebt.
Zutaten
800 g kleine neue Kartoffeln (Drillinge)
800 g Schweinebauch (in Scheiben geschnitten, ca. 1 cm dick)
40 g Butter
40 g Weizenmehl (Type 405)
500 ml Vollmilch
frisch (bevorzugt): 1 Bund glatte Petersilie (ca. 40 g) | alternativ: 2 EL tiefgefrorene Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Kartoffeln gründlich waschen.
2. Kartoffeln ungeschält in einen Topf geben.
3. Mit kaltem Wasser bedecken.
4. Kräftig salzen.
5. Aufkochen lassen.
6. Bei mittlerer Hitze garen, 20 Min.
7. Schweinebauchscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen.
8. Leicht salzen.
9. Eine große Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen.
10. Schweinebauchscheiben nebeneinander einlegen.
11. Von der ersten Seite goldbraun braten, 8 Min.
12. Scheiben wenden.
13. Von der zweiten Seite kross braten, 6 Min.
14. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
15. Frisch: Petersilienblätter von den Stängeln zupfen. | Tiefgekühlt: Petersilie beiseitestellen.
16. Frisch: Petersilie fein hacken.
17. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
18. Mehl einrühren.
19. Mehlschwitze unter ständigem Rühren 2 Min hellgelb anschwitzen.
20. Milch in kleinen Schlucken zugießen.
21. Nach jedem Schluck mit dem Schneebesen glatt rühren.
22. Sauce bei niedriger Hitze 5 Min köcheln lassen.
23. Gehackte Petersilie unterrühren.
24. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
25. Kartoffeln abgießen.
Serviervorschlag
Kartoffeln auf vorgewärmte Teller geben, die krossen Schweinebauchscheiben darauflegen. Die Petersiliensauce großzügig darüber gießen.
