Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
20 Min
Zubereitungszeit:
10 Min
Garzeit:
45 Min
Gesamt:
75 Min
Aufwand: einfach.
In Frankreich stehen gefüllte Tomaten ab dem Frühjahr auf fast jedem Familientisch. Die Füllung aus Hackfleisch, frischen Kräutern und eingeweichtem Brot wird im Ofen langsam gegart, bis die Tomaten weich zusammenfallen und das Fleisch seinen vollen Geschmack entfaltet. Ein Gericht, das nach Sommer schmeckt.
Zutaten
8 große, reife Fleischtomaten (ca. 1,2 kg)
2 altbackene Brötchen (vom Vortag)
100 ml lauwarme Milch
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
frisch (bevorzugt): 1 Bund glatte Petersilie (ca. 30 g) | alternativ: 2 EL tiefgefrorene Petersilie
frisch (bevorzugt): 4 Stängel frischer Thymian | alternativ: 1 TL getrockneter Thymian
500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
1 Ei
2 EL Olivenöl
1 TL Herbes de Provence
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Brötchen in kleine Stücke brechen.
2. Mit lauwarmer Milch übergießen.
3. 10 Min einweichen lassen.
4. Ofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
5. Tomaten waschen.
6. Von jeder Tomate einen Deckel abschneiden (oberes Drittel).
7. Deckel beiseitelegen.
8. Tomaten mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen.
9. Fruchtfleisch in einer Schüssel auffangen.
10. Ausgehöhlte Tomaten leicht von innen salzen.
11. Mit der Öffnung nach unten auf Küchenpapier stellen.
12. 5 Min abtropfen lassen.
13. Aufgefangenes Fruchtfleisch grob hacken.
14. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
15. Knoblauchzehen fein hacken.
16. Frisch: Petersilienblätter von den Stängeln zupfen. | Tiefgekühlt: Petersilie beiseitestellen.
17. Frisch: Petersilie fein hacken.
18. Frisch: Thymianblättchen von den Stängeln streifen. | Getrocknet: Thymian abmessen.
19. Eingeweichte Brötchen kräftig ausdrücken.
20. Hackfleisch in eine große Schüssel geben.
21. Ausgedrückte Brötchenmasse hinzufügen.
22. Zwiebelwürfel zugeben.
23. Knoblauch zugeben.
24. Petersilie untermischen.
25. Thymian zugeben.
26. Herbes de Provence einstreuen.
27. Ei hineinschlagen.
28. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
29. Alles mit den Händen gleichmäßig verkneten.
30. Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten.
31. Gehacktes Fruchtfleisch auf dem Boden der Form verteilen.
32. Tomaten aufrecht in die Form setzen.
33. Füllung gleichmäßig auf die 8 Tomaten verteilen.
34. Füllung leicht kuppelförmig anhäufen.
35. Deckel schräg auf die Füllung setzen.
36. Tomaten mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
37. Im Ofen garen, 45 Min.
38. Tomaten nach 25 Min mit dem austretenden Saft übergießen.
Serviervorschlag
Jeweils 2 Tomaten pro Teller anrichten und den Bratensaft aus der Form darüber löffeln. Dazu passt duftender Basmatireis oder frisches Baguette.
