🍑 Grießauflauf mit Aprikosen und Vanille

Locker gebacken, fruchtig und perfekt für den Sommer

Ein lockerer Grießauflauf mit frischen Aprikosen, feiner Vanille und einem Hauch Zitrone – goldbraun gebacken und lauwarm serviert, ist er ein sommerliches Wohlfühlessen für Groß und Klein.

🛒 Zutaten (für eine kleine Auflaufform, 2–3 Portionen):

• 500 ml Milch

• 100 g Weichweizengrieß

• 30 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker (oder Mark einer halben Vanilleschote)

• 1 Prise Salz

• 1 Bio-Zitrone (Abrieb)

• 2 Eier

• 4–5 frische Aprikosen (alternativ: Pfirsiche oder Nektarinen)

• Butter für die Form

• etwas Puderzucker zum Bestäuben

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Milch erhitzen, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb zugeben. Sobald sie aufkocht, den Grieß einrühren und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren quellen lassen (ca. 5 Minuten), bis ein dicker Brei entsteht. Etwas abkühlen lassen.

2. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

3. Eier trennen. Eigelbe unter den noch warmen Grießbrei rühren. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben.

4. Aprikosen entkernen und in Spalten schneiden.

5. Auflaufform einfetten, die Hälfte der Grießmasse hineingeben, Aprikosenspalten darauf verteilen, restliche Masse darüberstreichen.

6. Backen: Im Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen. Kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

🥄 Serviervorschlag:

Lauwarm mit einem Klecks Joghurt oder einem Spritzer Zitronensirup – herrlich leicht!