Zutaten (für 2 Portionen):
- 200 g kurze Nudeln (z. B. Penne oder Rigatoni)
- 250 ml passierte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Cremefine
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: eine Handvoll Spinat oder kleine Stücke gekochter Hähnchenbrust
Zubereitung:
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Vorbereitung:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
-
Anbraten:
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
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Alles in einem Topf:
- Nudeln, passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Sahne in den Topf geben.
- Oregano und Basilikum hinzufügen und alles gut vermischen.
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Kochen:
- Die Mischung aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren.
- Unter gelegentlichem Rühren ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und die Sauce eingedickt ist.
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Abschmecken:
- Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Optional: Spinat oder gekochtes Hähnchen hinzufügen und kurz unterrühren.
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- 150 g Reis (z. B. Jasminreis oder Basmatireis)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Karotte
- 1 Paprika (rot, gelb oder grün)
- 100 g Brokkoli (frisch oder TK)
- 1 kleine Zucchini
- 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- 1 TL Sesamsamen (optional)
Zubereitung:
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Reis kochen: Reis nach Packungsanleitung garen und warmhalten.
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Vorbereitung:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Karotte in dünne Stifte schneiden.
- Paprika in Streifen schneiden.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
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Wok erhitzen: Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten, bis sie duften.
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Gemüse anbraten: Karotten und Brokkoli hinzufügen und etwa 3 Minuten braten. Danach Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Das Gemüse sollte knackig bleiben.
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Würzen: Sojasauce, Sesamöl, Honig (oder Ahornsirup) und Chiliflocken über das Gemüse geben. Gut vermengen und weitere 1–2 Minuten braten, damit die Aromen einziehen.
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Anrichten: Reis auf Teller verteilen, das Gemüse darauf geben und mit Sesamsamen bestreuen.
Tipp: Das Gericht lässt sich problemlos aufwärmen. Einfach in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen, gegebenenfalls etwas Wasser oder Sojasauce hinzufügen, damit es nicht austrocknet.
Guten Appetit! 😊
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- 125 g Quinoa (alternativ Hirse oder rote Linsen)
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Dose Kidneybohnen
- 4 EL Mais
- 200 ml Wasser
- 1 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- etwas Chilipulver
- Salz und Pfeffer
- Limettensaft
Zubereitung:
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib den gepressten Knoblauch hinein. Schwitze ihn kurz an und füge dann den Kreuzkümmel und das Chilipulver hinzu.
- Wasche die Quinoa unter heißem Wasser ab und lasse sie abtropfen. Gib sie in die Pfanne und brate sie kurz an.
- Lösche die Quinoa mit den Tomaten und Wasser ab. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kidneybohnen und den Mais abtropfen lassen und nach einigen Minuten in die Pfanne geben.
- Alles für etwa 20-30 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
- Am Ende sollte die Mischung eine cremige Konsistenz haben und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen sein. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Für das Topping eignen sich Avocado, griechischer Joghurt oder Nüsse.
Tipp: Das Gericht lässt sich auch mit mexikanischen Gewürzen verfeinern.
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