• 150 g Reis (z. B. Jasminreis oder Basmatireis)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Karotte
• 1 Paprika (rot, gelb oder grün)
• 100 g Brokkoli (frisch oder TK)
• 1 kleine Zucchini
• 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• 1 TL Sesamsamen (optional)

Zubereitung:

1. Reis kochen: Reis nach Packungsanleitung garen und warmhalten.

2. Vorbereitung:

   • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
   • Karotte in dünne Stifte schneiden.
   • Paprika in Streifen schneiden.
   • Brokkoli in kleine Röschen teilen.
   • Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.

3. Wok erhitzen: Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten, bis sie duften.

4. Gemüse anbraten: Karotten und Brokkoli hinzufügen und etwa 3 Minuten braten. Danach Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Das Gemüse sollte knackig bleiben.

5. Würzen: Sojasauce, Sesamöl, Honig (oder Ahornsirup) und Chiliflocken über das Gemüse geben. Gut vermengen und weitere 1–2 Minuten braten, damit die Aromen einziehen.

6. Anrichten: Reis auf Teller verteilen, das Gemüse darauf geben und mit Sesamsamen bestreuen.

Tipp: Das Gericht lässt sich problemlos aufwärmen. Einfach in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen, gegebenenfalls etwas Wasser oder Sojasauce hinzufügen, damit es nicht austrocknet.

Guten Appetit! 😊

• 125 g Quinoa (alternativ Hirse oder rote Linsen)
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 Dose Kidneybohnen
• 4 EL Mais
• 200 ml Wasser
• 1 EL Öl
• 1 Knoblauchzehe
• ½ TL Kreuzkümmelpulver
• etwas Chilipulver
• Salz und Pfeffer
• Limettensaft

Zubereitung:

1. Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib den gepressten Knoblauch hinein. Schwitze ihn kurz an und füge dann den Kreuzkümmel und das Chilipulver hinzu.
2. Wasche die Quinoa unter heißem Wasser ab und lasse sie abtropfen. Gib sie in die Pfanne und brate sie kurz an.
3. Lösche die Quinoa mit den Tomaten und Wasser ab. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Kidneybohnen und den Mais abtropfen lassen und nach einigen Minuten in die Pfanne geben.
5. Alles für etwa 20-30 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
6. Am Ende sollte die Mischung eine cremige Konsistenz haben und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen sein. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
7. Für das Topping eignen sich Avocado, griechischer Joghurt oder Nüsse.

Tipp: Das Gericht lässt sich auch mit mexikanischen Gewürzen verfeinern.

• 2 rote Zwiebeln
• 600 g Kartoffeln
• 500 g Karotten
• 2 Kohlrabi
• 2 EL Butter oder Margarine
• 1 Liter kräftige Fleischbrühe (Instant oder selbst gekocht)
• Salz 
• Weißer Pfeffer
• 300 ml Sahne
• 4 Wiener Würstchen
• 125 g geräucherter Speck
• Reichlich gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und waschen. Die Karotten waschen, den Kohlrabi schälen und alles in Würfel schneiden.

2. Die Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Das restliche Gemüse hinzufügen und ebenfalls kurz andünsten. Anschließend die heiße Brühe angießen.

3. Den Eintopf mit Salz (am besten Selleriesalz) und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

4. Die Sahne unterrühren, jedoch nicht mehr aufkochen lassen. Die Würstchen in den Eintopf geben und darin erwärmen.

5. Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne auslassen. Den fertigen Eintopf mit den Speckstreifen und reichlich gehackter Petersilie bestreuen.

6. Falls nötig, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zum Abschluss können noch ein paar Tropfen Flüssigwürze hinzugefügt werden.