Ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht: Spaghetti aglio, olio e peperoncino – also mit Knoblauch, Olivenöl und Chili. Diese italienische Spezialität lebt von hochwertigen Zutaten und ihrer feinen Schärfe. Ein Hauch Zitrone sorgt für Frische, während Petersilie einen grünen Akzent setzt. Perfekt für alle, die schnelle Küche lieben – ohne Kompromisse beim Geschmack.
Zutaten für 3 Portionen:
300 g Spaghetti
4 Knoblauchzehen
½ Bund glatte Petersilie
3 getrocknete Chilischoten
1 Bio-Zitrone
6 EL Olivenöl
Meersalz und frisch gemahlener bunter Pfeffer
Zubereitung:
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Chilischoten zerstoßen und die gewaschene Zitrone in Scheiben schneiden.
Die fertigen Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Chili und Petersilie kurz darin anbraten. Dann die Zitronenscheiben zugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Nun die Spaghetti in die Pfanne geben und gründlich durchschwenken. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Zitronenscheiben entfernen.
Tipp: Wer mag, kann zum Schluss noch etwas Zitronenabrieb über das Gericht geben – das hebt die Frische zusätzlich hervor.
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Ein raffiniertes Pastagericht für zwei Personen – herzhaft, fruchtig und mit einer feinen Bitternote: Frische Tagliatelle verbinden sich mit einer cremigen Gorgonzolasauce, dazu kommen süße Birnen, knackige Walnüsse und leicht herber Radicchio. Ideal für ein besonderes Abendessen oder als Highlight auf dem Wochenplan.
Zutaten für 2 Personen:
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1 reife Birne
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1 kleiner Radicchio
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1 EL neutrales Öl
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1 Handvoll gehackte Walnüsse
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1 TL Zucker
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Ein Schuss Weißwein
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150 g Gorgonzola
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100 ml Sahne (optional)
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Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss
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400 g frische Tagliatelle
Zubereitung:
Die Birne schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Radicchio vierteln und in Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Walnüsse mit dem Zucker leicht karamellisieren. Danach die Birnenwürfel und den Radicchio dazugeben und kurz anbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Den Gorgonzola in der Pfanne schmelzen lassen. Wer es cremiger mag, gibt etwas Sahne hinzu. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung oder frisch zubereitet garen. Die gekochten Tagliatelle direkt in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermengen.
Zum Servieren nochmals mit schwarzem Pfeffer verfeinern – und genießen!
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Zutaten für 3 Portionen
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360 g Putenbrust
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1 Zucchini
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2 Karotten
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1 rote Spitzpaprika
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50 g tiefgekühlte Erbsen
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1 Handvoll Zuckerschoten
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1 Zwiebel
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2 TL Olivenöl
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250 ml Gemüsebrühe
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½ TL Sambal Oelek (nach Geschmack mehr oder weniger)
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1 EL Tomatenmark
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120 g Couscous (ungekocht)
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Getrockneter Basilikum und Rosmarin
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Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zuerst das gesamte Gemüse gründlich waschen und klein schneiden. Die Putenbrust ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischstücke darin bei starker Hitze rundum anbraten und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Im verbliebenen Öl nun das geschnittene Gemüse anbraten. Nach etwa fünf Minuten mit der Brühe ablöschen, Tomatenmark unterrühren und mit Sambal Oelek verfeinern. Die Hitze etwas reduzieren und das Gemüse ein paar Minuten schmoren lassen.
Währenddessen den Couscous nach Packungsangabe mit heißem Wasser oder Brühe quellen lassen.
Zum Schluss das gegarte Fleisch und den Couscous zum Gemüse geben, alles gut vermengen und nochmals kurz erhitzen. Mit Rosmarin, Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken – und servieren.
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Zutaten:
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200 g rote Linsen
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2 Karotten, gewürfelt
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2 Kartoffeln, gewürfelt
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1 Stange Sellerie, gewürfelt
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1 Zwiebel, fein gehackt
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 TL Kreuzkümmel
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1 TL Paprikapulver
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1,5 Liter Gemüsebrühe
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1 EL Zitronensaft
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Bestreuen
Zubereitung:
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Die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Öl glasig anbraten.
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Karotten, Kartoffeln und Sellerie dazugeben und kurz mitdünsten.
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Die Linsen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut vermengen.
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Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen gar sind.
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Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
Tipp: Der Eintopf lässt sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag wieder aufwärmen. Für eine cremigere Konsistenz kannst du einen Teil der Linsen pürieren. Grundsätzlich ist das Gericht vegan, für Alle, die fleisch mögen, kann natürlich auch Kassler oder Würstchen beigegeben werden.
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Zutaten für 2 Personen:
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500 g kleine neue Kartoffeln
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250 g grüner Spargel
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1 Bund Radieschen
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1 kleine rote Zwiebel
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1 Handvoll frischer Bärlauch
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2 EL Weißweinessig
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4 EL Olivenöl
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1 TL grober Senf
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Salz, Pfeffer, Prise Zucker
Zubereitung:
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Kartoffeln mit Schale gar kochen, abgießen, leicht ausdampfen lassen und halbieren.
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Grünen Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden entfernen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 4–5 Minuten bissfest kochen oder dämpfen.
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Radieschen in feine Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln, Bärlauch grob hacken.
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Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren.
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Noch lauwarme Kartoffeln, Spargel, Radieschen, Zwiebeln und Bärlauch vorsichtig mit dem Dressing mischen.
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Etwa 10 Minuten durchziehen lassen und lauwarm servieren.
Tipp: Wer mag, kann noch etwas Feta oder geröstete Pinienkerne darüberstreuen.
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