Diese gefüllten Blätterteigtaschen bringen mediterranes Flair auf den Teller. Zartes Fleisch, würziger Feta und ein Hauch griechischer Gewürze machen sie zu einem echten Highlight – ideal als Hauptgericht oder als Fingerfood fürs Buffet.
Zutaten für 12 Taschen (reicht als Hauptgericht für 4 Personen):
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400 g Schweineschnitzel
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1 EL Öl
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1 Knoblauchzehe
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etwas Gyrosgewürz
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½ TL getrockneter Thymian
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Salz nach Geschmack
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200 g Feta-Käse (gewürfelt)
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½ Gemüsezwiebel
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2 Rollen Blätterteig (aus dem Kühlregal)
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etwas Mehl für die Arbeitsfläche
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1 Ei
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50 g Feta (zum Bestreuen)
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etwas Sesam
Zubereitung:
Das Fleisch in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fleischstreifen anbraten. Gegen Ende den fein gehackten Knoblauch zufügen. Mit Gyrosgewürz, Thymian und etwas Salz würzen. Den Feta würfeln und zusammen mit fein geschnittenen Zwiebelstreifen unter das Fleisch mischen. Alles gut vermengen und vollständig auskühlen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig ausrollen und in insgesamt 12 gleich große Quadrate schneiden. Das Ei trennen. Die Ränder der Quadrate mit dem Eiweiß bestreichen. Jeweils etwas Füllung in die Mitte geben, dann zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
Die Taschen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser verrühren und die Teigtaschen damit bestreichen. Den restlichen Feta zerbröseln und zusammen mit etwas Sesam über die Taschen streuen.
Im Ofen etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Tipp:
Diese Blätterteigtaschen schmecken sowohl warm als auch kalt. Sie lassen sich gut vorbereiten und bei Bedarf aufwärmen. Perfekt mit einem gemischten Salat oder griechischem Beilagensalat.
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Du möchtest Spargel einmal ganz neu erleben? Dann probier diese raffinierte Variante mit Schinken und Käse im knusprigen Mantel – außen kross, innen herrlich saftig. Ob warm aus der Pfanne oder kalt als Snack – Ein echter Genuss,
Zutaten für 4 Personen:
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500 g frischer Spargel
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ein kleines Stück Butter
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Salz und eine Prise Zucker
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250 g Gouda oder Edamer in Scheiben
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250 g Kochschinken in großen Scheiben
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100 g Mehl
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2 Eier, verquirlt
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100 g Semmelbrösel
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Öl zum Braten
Zubereitung:
Den Spargel sorgfältig schälen und in leicht gesalzenem Wasser mit einem Stück Butter und etwas Zucker bissfest garen. Danach abgießen und etwas auskühlen lassen.
Nun jeweils zwei bis drei Spargelstangen – je nach Dicke – in eine Scheibe Käse wickeln. Anschließend mit einer Scheibe Schinken umhüllen und das Ganze mit Zahnstochern fixieren, damit es beim Braten nicht auseinanderfällt.
Die vorbereiteten Spargelröllchen zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Danach durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt in Semmelbröseln wälzen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die panierten Spargelröllchen rundum goldbraun und knusprig braten.
Tipp:
Am besten gleich frisch servieren – aber auch kalt schmeckt diese Variante wunderbar. Ideal als kleine Mahlzeit oder herzhafter Snack.
Spargel mal anders – und garantiert ein neues Highlight auf deinem Teller!
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Zutaten für 2 Portionen:
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etwas Olivenöl
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1 Knoblauchzehe
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100 g Möhren
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200 g rote Paprika
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250 g Brokkoli (Frisch oder tiefgekühlt)
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200 g Champignons
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1 EL Currypulver
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1 TL Harissa
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Salz und Pfeffer
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200 ml Gemüsebrühe
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100 g Couscous
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2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
Knoblauch fein hacken. Möhren schälen und in Streifen schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Champignons je nach Größe halbieren.
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren, Knoblauch, Paprika und Brokkoli darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten. Dann die Champignons hinzufügen, mit Currypulver, Harissa, Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angießen, aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen.
Den Couscous einrühren, kurz aufkochen lassen, dann die Hitze abschalten. Die Pfanne abdecken und den Couscous etwa 5 Minuten quellen lassen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und vor dem Servieren über das Gericht streuen.
Tipp: Wer es milder mag, kann die Menge an Harissa reduzieren oder durch Paprikapulver ersetzen.
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Mit diesem Klassiker scheint die Sonne Italiens in Eurer Küche.
Zutaten für 2 Personen:
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240 g Spaghetti oder andere lange Pasta
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100 g Guanciale, Pancetta oder roher italienischer Schinken
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2 Eier
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40 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
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40 g frisch geriebener Pecorino Romano
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Olivenöl
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Salz
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Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Den Schinken grob würfeln und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Beiseitestellen.
Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Gegen Ende der Garzeit 1 bis 2 kleine Tassen vom Kochwasser abschöpfen.
Eier mit Parmesan und Pecorino verrühren. Leicht salzen, kräftig pfeffern.
Den Schinken erneut erhitzen, etwas Kochwasser zugeben und aufkochen. Pasta direkt aus dem Topf dazugeben und gut vermengen.
Ei-Käse-Mischung unterrühren. Die Hitze reduzieren oder abschalten. So lange rühren, bis die Sauce cremig wird und die Pasta umhüllt.
Dazu passt ein trockener Weißwein.
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Ein schnelles und aromatisches Frühlingsgericht für alle, die Spargel und Bärlauch lieben.
Zutaten für 2 Portionen
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500 g grüner Spargel
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200 g Kochschinken in Scheiben
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1 Bund frischer Bärlauch
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1 Zwiebel
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1 Schuss Sherry (alternativ Weißwein)
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1 Becher Frischkäse (alternativ Sahne)
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Etwas frisch geriebene Muskatnuss
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Salz und Pfeffer
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Etwas Olivenöl
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Etwas Spargelwasser zum Verlängern der Sauce
Zubereitung
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und mit je einer Prise Salz und Zucker würzen. Den Spargel waschen, eventuell die Enden abschneiden und schälen, falls nötig. Zehn Minuten im leicht gesalzenen Wasser kochen, anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Das Kochwasser aufbewahren.
Für die Sauce Zwiebel und Bärlauch fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Mit einem Schuss Sherry oder Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Frischkäse unterrühren und mit einem Schuss vom Spargelwasser verlängern. Die Sauce bei mittlerer Hitze cremig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Je zwei Spargelstangen in eine Scheibe Schinken einrollen. Die Röllchen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten leicht anbraten.
Mit der Bärlauchsauce servieren. Als Beilage eignen sich gekochte Kartoffeln besonders gut.
Tipp:
Die Bärlauchsauce passt auch hervorragend zu Fisch oder Fleisch und kann als Dip für Brot oder frisches Gemüse verwendet werden – ideal für die Grillsaison.
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