Zutaten (für 4 Portionen)

• 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
• 400 g Kartoffeln (festkochend)
• 300 g Rindfleisch (z. B. Rinderschulter oder Rinderwade)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Rinderbrühe (selbstgemacht oder Instant)
• 200 ml dunkles Bier (oder mehr Brühe)
• 2 EL Butterschmalz
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
• 1 TL Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Mehl oder Speisestärke (zum Andicken)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten: In mundgerechte Stücke schneiden.
2. Anbraten: Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Dann herausnehmen.
3. Zwiebeln & Knoblauch rösten: In den Bratensatz geben und glasig anbraten.
4. Würzen & Mehlschwitze: Paprikapulver, Kümmel und Majoran dazugeben, kurz anschwitzen. Dann mit dem Mehl bestäuben und verrühren.
5. Ablöschen: Mit Bier (oder Brühe) ablöschen, dabei gut umrühren, damit sich der Bratensatz löst.
6. Schmoren: Das Fleisch zurück in den Topf geben, Brühe hinzufügen, Lorbeerblatt dazugeben. Zugedeckt ca. 1,5 Stunden sanft schmoren.
7. Kürbis & Kartoffeln dazugeben: Nach den ersten 60 Minuten Kartoffeln und Kürbis zugeben, weiterköcheln lassen, bis alles weich ist.
8. Abschmecken & Servieren: Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

✅ Sämige Konsistenz durch Mehlschwitze & natürliche Stärke der Kartoffeln – kein wässriger Eintopf!
✅ Aufwärmen geht super auf einer Kochplatte – nicht zu heiß, langsam erwärmen und gelegentlich umrühren.
✅ Lässt sich gut mitnehmen: Einfach in eine Box packen, in einem kleinen Topf erwärmen und genießen.

Zutaten (für 2 Portionen):

• Für das Hähnchen:

  • 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Für die Soße:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 200 ml Sahne oder Kochsahne
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Mehl (zum Andicken, optional)
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

• Für die Beilage:

  • 150 g Bulgur
  • 300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Bulgur zubereiten:
   Den Bulgur in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung garen. Nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern und warmhalten.

2. Hähnchenbrust braten:
   Die Hähnchenbrustfilets mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Herausnehmen und warmstellen.

3. Soße zubereiten:
   Im Bratfett den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und den Zitronensaft sowie den Abrieb der Zitrone hinzufügen. Sahne und Honig einrühren. Bei Bedarf mit etwas Mehl andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht cremig ist.

4. Hähnchen fertig garen:
   Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Soße legen und bei schwacher Hitze noch etwa 5 Minuten ziehen lassen. Die frischen Kräuter darüberstreuen.

5. Anrichten:
   Den Bulgur in eine Lunchbox geben und das Hähnchen mit der Zitronen-Kräuter-Soße darauflegen. Optional mit zusätzlichen Kräutern garnieren.